Recept: zelf matcha latte maken

Een matcha latte is een zalige combinatie van traditie en comfort, met wortels in eeuwenoude Japanse theeceremonies en een hedendaagse twist die het hart van menig theeliefhebber verovert. Groene thee mag dan al een vast plekje hebben in het theespectrum, matcha is een verhaal apart. De fijne, heldergroene poeder wordt gemaakt van speciaal geteelde en met zorg gemalen theebladeren van de Camellia sinensis plant. Wat het zo bijzonder maakt, is niet alleen de kleur – die felgroen is als lentegras na een stortbui – maar ook het intens aardse, soms zelfs licht umami profiel dat het in drankvorm met zich meebrengt.

Een matcha latte maken is eigenlijk eenvoudiger dan men denkt. Maar zoals bij vele ogenschijnlijk eenvoudige dingen in het leven – denk aan een perfect zachtgekookt eitje – zit de finesse in de details. Een klontervrije textuur, de juiste verhoudingen en een melk die zich soepel laat opschuimen… dat vraagt om een beetje aandacht, en liefde natuurlijk 💚.

Wat heb je nodig voor een goede matcha latte?

Voor je aan de slag gaat, is het belangrijk te beseffen dat niet elke matcha hetzelfde is. Er bestaat zoiets als ceremoniële matcha, die bedoeld is om puur te drinken, en culinaire matcha, die wat bitterder kan zijn en dus vaak wordt gebruikt in gebak of desserts. Voor een latte zweer ik persoonlijk bij iets tussenin – een matcha die goed oplost maar nog steeds z’n frisse complexiteit bewaart wanneer hij met melk gemengd wordt.

Wat je nodig hebt:

• 1 à 2 theelepels (ongeveer 1 tot 2 gram) matchapoeder
• 60 ml heet (niet kokend!) water van ongeveer 80°C
• 200 ml melk naar keuze (koemelk, haver, amandel, soja… het mag allemaal)
• Optioneel: zoetstof zoals honing, ahornsiroop of agavesiroop
• Een matcha whisk (chasen), of een melkopschuimer / kleine garde
• Een kommetje (chawan) of mok met een brede bodem

Het water mag zeker niet te heet zijn – dat is een klassieke beginnersfout die de smaak verpest en je een wrange latte bezorgt. Te heet water brandt als het ware het poeder. 80°C is ideaal – een beetje zoals de temperatuur van een handwarme zomerregen op je gezicht. 🌦️

Stap voor stap je matcha latte bereiden

Je hoeft geen Japanse theemeester te zijn om een degelijke matcha latte te maken. Volg deze stappen rustig, zonder te haasten, en je beloning zal romig, groen en hartverwarmend zijn.

1. Zeef het matchapoeder in een kommetje om klonters te vermijden. Matcha is fijn als stuifmeel, maar plakt snel samen als het vocht ruikt.
2. Voeg het hete water toe aan het poeder en klop met je chasen of melkopschuimer in een snelle ‘W’ of zigzag-beweging. Het doel is schuim creëren – dat lichtgroene, delicate schuimlaagje dat doet denken aan versgemaaid gras in april.
3. Verwarm je melk (niet koken!) en schuim die op. Sommige plantaardige melksoorten schuimen beter dan andere. Haver scoort vaak goed qua romigheid en textuur.
4. Schenk de opgeschuimde melk voorzichtig over je matcha. Als je artistiek aangelegd bent, kun je proberen latte art te maken. Verwacht geen zwaantje bij je eerste poging – een blob in de vorm van een wolkje is ook prima ☁️.
5. Zoet indien gewenst en roer zachtjes.

En daar is hij dan: jouw zelfgemaakte matcha latte. Warm, romig, groen als de lente, en met een tikkeltje zen. Ga zitten, neem een slok, sluit je ogen. Het leven hoeft even niet meer te hollen.

Waarom is matcha latte zo populair?

De hype rond matcha is meer dan alleen een esthetisch Instagramplaatje of een TikTok-fenomeen. Matcha heeft echte inhoud. Het bevat L-theanine, een aminozuur dat in combinatie met cafeïne zorgt voor een rustig soort alertheid – helderheid zonder zenuwen, als een mentale kabbelbeek eerder dan een stortvloed espresso. Dat maakt het geliefd bij studenten, schrijvers, yogi’s én mensen die gewoon minder koffie willen drinken, zonder in te boeten op energie.

Bovendien zit matcha tjokvol antioxidanten. Vooral EGCG (epigallocatechinegallaat, een tongbreker van jewelste) is aanwezig in hoge concentraties. Dat stofje wordt in verband gebracht met celvernieuwing, weerstand en zelfs gewichtscontrole – al zou ik het daar persoonlijk niet voor doen. Ik ben eerder fan van de smaak: bitter, romig, plantaardig en troostend tegelijk. Een beetje als een gesprek met een oude vriend – soms prikkelend, altijd warm.

De latteversie is vooral toegankelijk. De melk verzacht de intensiteit van de matcha, waardoor het ook geschikt wordt voor wie nog niet vertrouwd is met groene theepoeders. Een slimme manier om je smaakpapillen te laten wennen aan een toch wel uitgesproken profiel.

Kan je matcha latte ook koud drinken?

Zeker en vast! Een iced matcha latte is de verfrissende neef van de warme klassieker. Op warme dagen (en dat zijn er steeds meer in ons klimaat) is een ijskoude versie heerlijk dorstlessend. De bereiding is vrijwel hetzelfde, alleen gebruik je koud water om je matcha op te kloppen, en giet je die over ijsblokjes met koude melk.

Tip van de dag: gebruik een shaker voor de koude versie. Matchapoeder + koud water + shaker = klontervrij resultaat zonder kloppen. Geen traditionele chasen nodig, maar wel modern gemak 💡.

Wat plantaardige melk betreft, vind ik haver en amandel het best werken voor de koude variant. Kokosmelk kan dan weer een tropische toets geven, maar kan overheersend zijn. Speel ermee – de lente in je glas is van jou.

Matcha latte variaties: het mag eens wat anders zijn

Je hoeft je niet te beperken tot het standaardrecept. Matcha laat zich verrassend goed combineren met andere smaken. Hieronder een paar leuke ideeën om je latte te personaliseren:

• Vanille matcha latte: voeg een druppel vanille-extract toe voor een zachtere afdronk.
• Kaneelmatcha: strooi een snufje kaneelpoeder bovenop je latte – verwarmend en winterproof.
• Matcha met kokos: gebruik kokosmelk en werk af met geroosterde kokosschilfers voor een exotisch effect 🥥.
• Golden matcha: een klein beetje kurkuma toevoegen aan je matcha geeft een subtiele kruidigheid en extra gezondheidsboost.
• Maple matcha: gebruik ahornsiroop als zoetstof – een zachte, bijna karamelachtige zoetheid die perfect aansluit bij de aardse matcha.

Ik geloof dat theedrinken altijd een beetje spelen is. Experimenteren met ingrediënten, temperaturen, texturen… soms mislukt iets. Dan smaakt je latte naar gras met melk. Maar soms, heel soms, komt alles perfect samen. En dat is magie in een kopje ✨.

Hoe bewaar je matchapoeder het beste?

Matcha is een gevoelig goedje. Het reageert op lucht, licht, vocht en warmte – een beetje zoals een introvert op een drukke receptie. Bewaar het dus op een koele, donkere plek, liefst in een goed afgesloten blikje. Sommige mensen leggen het zelfs in de koelkast, al is dat eerder iets voor gevorderden die weten hoe ze condensvorming kunnen vermijden.

Een zak matcha blijft gemiddeld een maand of twee optimaal na opening. Daarna begint de kleur te vervagen en verliest het z’n aroma. Geen ramp als je het gewoon in je pannenkoeken verwerkt, maar voor een latte wil je écht verse matcha. Denk dus niet te groot bij aankoop – tenzij je elke dag een groene latte drinkt, is een klein potje van 30 gram meer dan genoeg voor thuisgebruik.

Matcha latte maken is in zekere zin een ritueel. Het vraagt even aandacht, een zekere rust en een vleugje nieuwsgierigheid. En misschien is dat juist waarom het zo’n geliefde drank geworden is. Een klein zenmoment, tussen alle to do-lijstjes, meldingen en haastige ochtenden in.